Carte de ventes à emporter - Menu de Fêtes Noël et Nouvel An 2024
Le Foie Gras de canard extra des Landes, fabrication maison
LA TERRINE de 420 gr
6 personnes
110 €
LA TERRINE de 600 gr
8 personnes
150 €
Pour accompagner votre foie gras
Petit pot de marmelade de potiron aux oranges amères, 100 gr
8 €
L'apéritif
L’APERITIF GOURMAND
6 pièces cocktail salées
4 gourmandises froides :
- Le blinis de maïs et rémoulade de céleri aux truffes
- La bouchée de homard breton, fine gelée de crustacés et noix de cajou caramélisée
- L’Œuf de caille, crème de cresson et caviar « Osciètre » sur une ratte du Touquet
- Le tartare de St Jacques aux fruits de la passion, grenade et coriandre
2 gourmandises chaudes :
- La tartelette de ris de veau et morilles
- Le croque-monsieur jambon aux truffes
15 €
Cocktail
COCKTAIL PETITS PLATS ET GOURMANDISES
8 pièces cocktail salées froides + 2 cocottes chaudes au choix
Les canapés froids
- Le blinis de maïs et rémoulade de céleri aux truffes
- La bouchée de homard breton, fine gelée de crustacés et noix de cajou
- L’Œuf de caille, crème de cresson et caviar « Osciètre » sur une ratte du Touquet
- Le tartare de St Jacques aux fruits de la passion, grenade et coriandre
- Le cannelloni de magret de canard, mousse d’artichauts aux truffes
- Le cheese cake au chèvre frais de Noémie, cranberries et noisettes
- Le bonbon de foie gras au Porto comme une pomme d’amour
- Le roulé de galette au sarrasin, King crabe façon César
Les petites cocottes
- Les noix de St Jacques rôties au Chardonnay, risotto de céleri et morilles, sauce Noilly
- La fricassée de homard breton au Champagne, mousseline de panais et pousses d’épinards (+ 10 €)
- L’émincé de poularde Culoiseau aux marrons et vin de Muscat, purée de pomme de terre aux truffes, sauce périgourdine
- Le risotto de céleri aux truffes, petits légumes et jus corsé
38 €
Les plats
UNE ENTREE ET UN PLAT
50 €
UNE ENTREE
20 €
UN PLAT
34 €
LES ENTREES
- Le lingot de foie gras, pistache et marmelade de potiron aux oranges amères, gelée au Muscat
- Le cœur royal de saumon fumé, crème au yuzu, caviar « Osciètre », et pickles de légumes
- Le ½ homard breton (250 gr), fondue d’épinards, beurre léger à la mandarine (+12 €)
- Le cannelloni de carottes, houmous de châtaigne et graines de courge
LES PLATS
Mer
- Les noix de St Jacques rôties, légumes oubliés au beurre noisette, sauce coraline aux morilles
Terre
- L’émincé de poularde « Culoiseau »* aux marrons et vin de Muscat, purée de pomme de terre aux truffes, sauce périgourdine
* Élevées à Moutiers au Perche, Normandie
Végétarien
- Le risotto de céleri aux truffes, petits légumes et jus corsé
LE FROMAGE
- Le brie de Meaux aux truffes façon nougat (individuel)
9 €
Les desserts
LA BÛCHE DE NOËL
4 PERSONNES
26 €
6 PERSONNES
38 €
8 PERSONNES
48 €
LES BUCHES DE NOEL
- La bûche biscuit roulé praliné noisette
- La bûche caramel passion
Sans gluten Végétarien ou possibilité végétarien. Prix TTC