Carte de ventes à emporter - Menu d'Hiver 2025
Le Foie Gras de canard extra des Landes, fabrication maison
LA TERRINE de 420 gr
6 personnes
110 €
LA TERRINE de 600 gr
8 personnes
150 €
Pour accompagner votre foie gras
Petit pot de marmelade de potiron aux oranges amères, 100 gr
8 €
L'apéritif
L’APERITIF GOURMAND
6 pièces cocktail salées
4 gourmandises froides :
- Le bonbon de foie gras au porto comme une pomme d’amour
- Le ceviche de bar citron vert, fruit de la passion et grenade
- La sucette de patate douce, magret de canard et orange confite, crumble de noisette
- Le maki butternut châtaigne
2 gourmandises chaudes :
- La tartelette de ris de veau et morilles
- Le croque-monsieur jambon aux truffes
9,60 €
Les plats
LES ENTREES
- Le cannelloni de crabe au céleri et pomme granny, aigrelette pomme curry de Madras
16 €
- Le tataki de thon, salade de légumes à l’huile de sésame et crème wasabi
18 €
- Le sablé agrumes crème yuzu saumon fumé et haddock légumes croquants
16 €
- Le gravlax de bœuf crème de raifort et pickles de carottes et salade de jeunes pousses
20 €
- La cassolette de noix de St Jacques rôties, sauce coraline et compotée de chou frisé
18 €
- La soupe de potimarron et éclats de châtaignes: le litre
10 €
LES PLATS
Mer
- Les noix de St Jacques rôties au Noilly, endives caramélisées et mousseline de céleri aux truffes
25 €
- Le dos de bar sauvage rôti, crème de homard, risotto d’épeautre au jus de persil et mousseline de panais
24 €
Terre
- La noisette d’agneau rôtie croûte d’herbes, jus de sarriette, mousseline de topinambours, carottes de créances et navets glacés
24 €
- La fricassée de volaille « Culoiseau » à la crème, Riesling et morilles, purée mousseline
24 €
- Le grenadin de veau aux cèpes, cassolette de choux de Bruxelles et mille-feuille de pomme de terre
24 €
- Le risotto de butternut aux légumes d’hiver : carottes, chou vert, salsifis, poireaux, jus de persil
16 €
Les desserts
- La pavlova poire litchi
9 €
- Le chou croustillant chocolat et noix de coco torréfiée
9 €
- Le baba à la mandarine impériale crème légère à la clémentine
9 €
Sans gluten Végétarien ou possibilité végétarien. Prix TTC